“il cibo è cultura quando si produce, perchè l’uomo non utilizza solo quello che trova in natura, ma ambisce anche a creare il proprio cibo.Il cibo è cultura quando si prepara, perchè l’uomo, acquisiti i prodotti base, li trasforma con il fuoco ed un’elaborata tecnologia che si esprime nelle pratiche di cucina. il cibo è cultura quando si consuma, perchè l’uomo pur potendo mangiare di tutto , non mangia tutto bensì sceglie il proprio cibo, con criteri legati sia alle dimensioni economica e nutrizionale del gesto, sia a valori simbolici di cui il cibo stesso è investito. Attraverso tali percorsi il cibo si configura come l’elemento deciso dell’identità umana e come uno degli strumenti più efficaci per comunicarla ” Massimo Montanari in “Il Cibo come Cultura”

Education and Scientific experiences

1991 Degree summa cum laude in Biological Sciences, University of Siena, Italy

1992-1995 Assistent research Scientist, Department of Microbiology, New York University School of Medicine, NYC, USA

1996-1998 Researcher, Institut Pasteur, Paris, France

1998-2001 Post-Doctoral Fellow

Department of Molecular Biology and Genetics, Johns Hopkins University,

Baltimore, USA.

2001-2002 Post-Doctoral Fellow

Department of Anaesthesia and Critical Care,

The Johns Hopkins University, Baltimore, USA.

2002-2007 Associate research scientist

Department of Biotecnology (DIBIT)-Fondazione centro San Raffaele del monte Tabor- School of medicine-Vita-Salute San Raffaele University

2008-2016 Associate research scientist

Department of Bioscience- University of Milan

2018/19 University Master Degree in Applied Nutrition and Dietetics “ADA”

Fellowships

1996-1997 European Union Human capital and mobility program post-PhD Fellowship

1997-1998 French association for cancer research post-PhD fellowship

2002-2003 Temporary Research Associate fellowship (Assegno di Ricerca) scientific disciplinary sector MED/04 Patology, School of medicine-Vita-Salute San Raffaele University

2005-2007 Temporary Research Associate fellowship (Assegno di Ricerca) scientific disciplinary sector MED/04 Patology, School of medicine-Vita-Salute San Raffaele University

2008-2016 Temporary Research Associate fellowship-scientific disciplinary sector Bio-10 Molecular Biology, Department of Bioscience-University of Milan